Откройте для себя историю соуса песто, классический рецепт и лучшие способы его использования в различных блюдах
С зелёных лугов и огородов Италии к столам гурманов по всему миру — соус песто стал одним из самых любимых добавок к многочисленным блюдам. Этот ароматный соус, насыщенный пряными травами, чесноком, оливковым маслом, орехами и сыром, зародился в регионе Лигурия, где его до сих пор готовят по старинным рецептам.
Исторический экскурс
У этого соуса древняя история, которая уходит корнями в Римскую империю, где уже использовались подобные пасты из трав и чеснока в качестве приправы для блюд. Однако современная версия песто появилась в XIX веке в городе Генуе, столице Лигурии. Традиционный песто алла Геновезе включает в себя базилик, который в изобилии произрастает в Лигурии и благодаря уникальному климату региона славится ярко выраженными вкусовыми качествами.
Классический рецепт
Чтобы приготовить аутентичный песто, вам потребуются следующие ингредиенты:
-
2 пучка свежего базилика.
-
2 зубчика чеснока.
-
50 г тёртого сыра пармезан.
-
50 г тёртого сыра пекорино
-
30 г кедровых орехов.
-
100 мл оливкового масла extra virgin.
-
Соль по вкусу.
Процесс приготовления достаточно прост:
-
В ступке или блендере смешайте листья базилика с чесноком и небольшим количеством соли до образования однородной массы.
-
Добавьте кедровые орехи и измельчите до получения пасты.
-
Введите сыры пармезан и пекорино, тщательно перемешивая.
-
Постепенно вливайте оливковое масло, пока соус не станет гладким и кремообразным.
-
Отрегулируйте соль по вкусу.
Варианты использования
Песто соус универсален в применении и может быть использован во множестве блюд. Вот несколько идей:
-
Паста с песто. Классическое сочетание, где песто идеально гармонирует с любым видом пасты.
-
Заправка для салатов. Смешайте песто с небольшим количеством лимонного сока или уксуса для получения оригинальной заправки.
-
Маринад для мяса и рыбы. Песто отлично подходит для маринования курицы, мяса или рыбы перед жаркой на сковороде или гриле.
-
Как намазка на бутерброды. Просто намажьте песто на хлеб или добавьте в вегетарианский сэндвич для дополнительного вкуса.
Покупка и хранение
Приобрести качественный соус можно в любом супермаркете или заказать через интернет. Одним из удобных вариантов для онлайн-покупок является маркетплейс Ozon, где представлен широкий выбор песто различных производителей. После открытия банки песто следует хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких дней.
Заключение
Соус песто вкусен и невероятно ароматен, его можно применять во множестве блюд. Этот итальянский соус, чьи корни лежат глубоко в истории и культуре Лигурии, продолжает завоёвывать сердца гурманов по всему миру благодаря великолепным вкусовым качествам и простоте приготовления. Используйте классический рецепт или экспериментируйте с ингредиентами, чтобы придать любому блюду нотку итальянской кухни.
Фото: pixabay
