С 1 октября 2025 г. данные документов «Честного знака» и системы «Меркурий» планируется синхронизировать
На сегодня – это рекордная цена в России! И символично, что этим деликатесом торгуют в Москве на Красной площади в ГУМе. Бойкой эту торговлю, конечно, не назовёшь, но весьма показательно, к каким высотам устремились цены на икру лососевых в нашей стране.
Торговля красной икрой в России на пороге радикальных перемен. С 1 мая 2024 года введена обязательная маркировка икры в системе «Честный знак». То есть вся икра, произведенная после этой даты, должна быть промаркирована. Однако, в систему красная икра попадает в момент перефасовки из транспортного контейнера в потребительскую упаковку, что оптовики считают «производством». Лишь с 1 октября нынешнего года планируется синхронизировать данные «Честного знака» и системы «Меркурий» ветеринарными сопроводительными документами. Тогда, возможно, будет чёткая ясность с объёмами «производства» красной икры и, главное, с её прослеживаемостью от вида лосося, точной даты, места добычи до прилавка.
Кроме того, с 1 октября 2025 года вводится разрешительный режим на кассах розницы для красной икры, а с 1 марта 2026 года — обязательная офлайн проверка на кассах. Продавец обязан сканировать код маркировки с товара на кассе, а кассовое программное обеспечение в режиме онлайн обращается к системе маркировки «Честный знак» для проверки. Сам покупатель может считывать маркировку «Честного знака» на красной икре с помощью мобильного приложения «Честный знак». Для этого достаточно отсканировать графический код Data Matrix, который упаковщики обязаны наносить на баночку или этикетку. После сканирования в приложении можно получить всю информацию о товаре: место, дату и время производства, срок годности, процесс перехода от собственника к собственнику, дату и место продажи.
Таким образом, после реализации всех мероприятий запланированных «Честным знаком», можно более-менее точно иметь данные о добытой лососевой икре. И… И фокусам, которые до сих пор проделывают трейдеры, приходит конец.
А пока трейдеры стремятся спихнуть накопившиеся остатки, срок реализации которых истекает.
Самый распространённый финт – это выдавать красную икру прошлогодней путины за свежую.
Дело в том, что значительные объёмы красной икры прошлогодней лососевой путины не распроданы до сих пор. Некоторые оптовики прямо указывают на красную икру 2024 года, а другие не указывают. А определить какого года красную икру предлагают на рынке никак невозможно.
В целом, картина выглядит следующим образом. По состоянию на 6 октября 2024 года, вылов лососей в Дальневосточном бассейне составлял 230,4 тыс. тонн. Показатель оказался самым низким с 2005 года. К этой дате лососевая путина, которая проходит в летне-осенний период, завершается. Так вот, по данным Росстата в самом неурожайном 2024-м году в России было произведено 9,5 тыс. тонн красной икры. И уж если от самого неурожайного за последние двадцать лет года остались нераспроданные объёмы деликатеса, то пока можно только догадываться, сколько останется с нынешней путины, когда уже добыли более 333 тысяч тонн.
Тем временем, по данным Рыбного союза розничная цена, скажем, икры нерки достигает 14990 рублей за кг. Причём, документально подтвердить, прошлогодняя это икра или нынешнего урожая не представляется возможным.
Однако, повторю, рекорд поставили в Гастрономе №1 на Красной площади в Москве! Кстати, подтвердить, что это свежая красная икра завершившейся путины также невозможно.
И ещё, кстати, срок годности — 12 месяцев — красной икры, добытой в прошлом году истёк.
Александр Савельев,
руководитель Информационного агентства по рыболовству.
