В России приступили к разработке национальной концепции здорового питания. О планах по созданию документа сообщил министр здравоохранения Михаил Мурашко на Всероссийском конгрессе «Здоровое питание — путь к здоровью нации», прошедшем в Минеральных Водах.
По замыслу авторов инициативы, будущие рекомендации должны быть полезны не только людям с хроническими заболеваниями, но и тем, кто считает себя здоровым. В документе планируется определить принципы формирования ежедневного рациона и подходы к профилактике заболеваний с помощью питания.
«В качестве результата мы хотели бы видеть в следующем году разработку национальных рекомендаций по питанию, касающихся консультирования медицинскими работниками как пациента, так и гражданина, имеющего хорошее здоровье, для того чтобы предотвратить возникновение заболеваний», — пояснил министр.
При этом здоровое питание, по мнению участников конгресса, не должно превращаться в перечень жестких запретов. «Наша задача состоит не в том, чтобы умножать ограничения, а в том, чтобы давать человеку понятные, научно обоснованные, практически выполнимые ориентиры», — отметил Мурашко.
Какие продукты вызывают вопросы
Одной из проблем специалисты называют высокую долю ультрапереработанных продуктов в рационе россиян. Речь идет, в частности, о колбасах, копченостях, кондитерских изделиях и других продуктах, которые могут содержать значительное количество сахара, жиров и других компонентов.
Министр привел пример со сладкими напитками: «Ребенок вряд ли сможет съесть десять ложек сахара, но при этом сахар, растворенный в газировке, употребляется легко и воспринимается как просто утоление жажды». Таким образом, избыточное потребление отдельных компонентов может оставаться незаметным для человека.
Отдельное внимание специалисты уделяют трансжирам. В России действует технический регламент Таможенного союза, ограничивающий их содержание двумя процентами от общего количества жира в продукте. Однако даже при соблюдении требований проблема избыточного употребления продуктов с высокой калорийностью сохраняется.
Директор НМИЦ эндокринологии имени академика И.И. Дедова, академик РАН Наталья Мокрышева связала нерациональное питание с ростом рисков ожирения и ряда заболеваний. «Ожирение, метаболическое нездоровье несут в себе повышенные риски онкопатологий. И уже абсолютно доказано, что с ожирением ассоциировано более 13 типов рака», — подчеркнула она.
Почему обычного рациона бывает недостаточно
Еще одна тема, которую обсуждали участники конгресса, — обеспечение организма необходимыми витаминами, минералами и другими микронутриентами. Научный руководитель ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, академик РАН Виктор Тутельян отметил, что получить все необходимые вещества исключительно из обычных продуктов бывает сложно.
«Решить проблему традиционными продуктами невозможно, потому что полезные вещества, которые нам необходимы, — витамины, минеральные вещества, биологически активные соединения — как бы растворены в матрице продуктов», — пояснял академик.
По данным исследований ФИЦ питания, для получения необходимого количества микронутриентов только за счет обычной еды человеку пришлось бы потреблять продукты общей энергетической ценностью около 3,5–5 тысяч килокалорий. При современном малоподвижном образе жизни такая калорийность существенно превышает потребности организма.
В качестве одного из возможных решений специалисты рассматривают специализированные продукты профилактического назначения. Предполагается, что в них может быть снижено содержание углеводов и насыщенных жиров при одновременном увеличении количества витаминов, минералов и биологически активных соединений.
Рекомендации будут учитывать особенности человека
Разработчики также намерены сделать рекомендации более персонализированными. Главный внештатный специалист по терапии и общей врачебной практике Минздрава Оксана Драпкина рассказала, что в рамках проекта «Здоровье для каждого» уже создается система индивидуальных пищевых рекомендаций.
Подход учитывает не только возраст и пол человека, но и место его проживания. В частности, отдельно рассматриваются потребности жителей Крайнего Севера, центральной части страны и южных регионов. Рекомендации также распределены по отдельным приемам пищи.
«Центры здоровья уже пользуются этими рекомендациями, и это вошло в основу нашего первого драфта национальных рекомендаций, который будет активно обсуждаться в ближайшие месяцы», — уточнила Драпкина.
Таким образом, будущая концепция должна объединить профилактические рекомендации и индивидуальный подход к рациону. Участники конгресса рассматривают здоровое питание не как временную программу, а как повседневную привычку, которую можно соблюдать без чрезмерных ограничений и сложных правил.
Фото: pixabay
