К пику путины, который приходится на июль-август, на Дальнем Востоке добыли около 80 тысяч тонн лососей, по данным Росрыболовства. Максимум что можно нацедить из самок этого объёма рыбы, — полторы тысячи тонн икры. Для сравнения, в рекордном 2018 году было добыто 676 тысяч тонн, из которых заготовили в 12 (двенадцать!) раз больше икры, чем сейчас.
Цена на свежую лососевую икру в России перевалила 20 тысяч рублей за кг. Это не удивительно при таком урожае. Более того, розничная цена продолжит уверенный рост и к Новому году, если ещё и останется на полках магазинов, достигнет исторически рекордных значений, вплотную приблизившись в стоимости осетровой икры.
Ирония ситуации на рынке популярного деликатеса заключается в том, что продолжает дорожать прошлогодняя лососевая икра. Скажем, цена килограмма икры кеты добытой в 2025 году достигла в некоторых сетях 16, 5 тысячи рублей.
Цинизма добавляет то, что срок годности лососевой икры даже в стеклянной и жестяной упаковке не превышает года. А это значит, что на днях её придётся утилизировать.
Торговать стухшей икрой даже самым алчным торговцам не получится, потому скоропортящаяся лососевая икра подпадает одновременно под ветеринарный контроль и обязательную маркировку.
Президент России Владимир Путин на совещании с правительством 29 октября 2025 года поручил обеспечить взаимодействия системы «Честный знак» с федеральной государственной информационной системой в области ветеринарии «Меркурий». Теперь интеграция «Меркурия» и «Честного знака» позволяет автоматически обмениваться данными между системами об оформлении ветеринарных сопроводительных документов (ВСД), которые выдаются на каждую партию лососевой икры в течении 72 часов после изъятия из рыбы.
То есть, по коду маркировки безупречно видно, что добытая в пик лососевой путины 2025 года икра всё…
Фото: pixabay
