Чаще всего отсчёт срока годности деликатеса начинается с даты изготовления. А вот что именно производитель под этой датой подразумевает – вопрос запутанный.
Обычно под «датой изготовления» на упаковке имеют в виду момент, когда икру уже изъяли из ястыков, пробили, отсортировали, отделили лишнюю влагу, фракции, засолили, добавили консерванты, стабилизаторы и… поместили в холодильные камеры на временное хранение.
Проходит достаточно приличное время, прежде чем наступает момент фасовки в стеклянные, жестяные и пластиковые баночки. Дату этого момента и проставляют на упаковке. От неё и отсчитывают срок годности красной икры. Таким образом период предварительной обработки лососевой икры и её временное хранение не попадает в срок её годности. А на упаковке мы видим «срок годности» отсчитанный от даты упаковки, а не от изъятия икры из лосося.
Особое лукавство заключается в том, что изготовитель сам устанавливает срок годности и условия хранения, опираясь чаще всего на, так называемые, технические условия, а не на ГОСТы.
Однако, всей этой чрезвычайно запутанной истории с периодамихранения и сроков годности лососевой икры наступает конец.
Маркировка упорядочит все запутанности. Центр развития перспективных технологий (уполномоченный Правительством РФ оператор «Честного знака») интегрируется с системой Россельхознадзора «Меркурий». В неё в течение 72 часов после изъятия икры из лосося вносятсяветеринарные сопроводительные данные. Эти документальные сведения и видны в «Честном знаке». То есть, маркировка создает безупречную прослеживаемость, как говорится, от лодки до глотки, от конкретного лосося, где его выловили и распотрошили до кассы прилавка.
Надо заметить, что Президент России Владимир Путин давал прямое поручение, утверждённое 3–4 декабря 2025 года по итогам ранее состоявшегося 29 октября совещания с членами Правительства «принять меры по обеспечению взаимодействия «Честного знака» и федеральной госсистемы в области ветеринарии, то есть «Меркурия».
Вчера президент Владимир Путин провел с правительством совещание об использовании системы маркировки «Честный знак» для обеления российской экономики. По итогам обсуждения правительство обнародовало тезисы из доклада вице-премьера Дмитрия Григоренко. Он, в частности, отметил, что маркировка — это не только борьба с контрафактом, но и вопрос безопасности для людей, а также условие для честной конкуренции между бизнесом. Вице-премьер привел пример: в 2025 году на кассах заблокировали 2,3 млрд единиц некачественной или запрещенной продукции.
Таким образом, состоявшееся совещание стало очередным важным шагом для дальнейшая интеграция «Честного знака» с другими государственными системами. А значит, срок годности лососевой икры наконец-то начнут считать по-честному.
