“Арбузы бывают двух видов: поливные и суходольные”
Официально бахчевые развалы начинают работать в Москве и области только с 1 августа. Но в продаже дыни и арбузы нового урожая появляются намного раньше, уже в июле. Выглядят они прекрасно, но что скрывается за яркой, аппетитной внешностью, выяснял «МК».
Арбузы и дыни — кладезь полезных веществ. Например, арбуз может защитить даже от онкологии, так как в нем содержится большое количество ликопена — антиоксиданта, который предохраняет от рака желудка, предстательной железы и легких. А дыня содержит большое количество различных витаминов, в том числе фолиевой кислоты (витамин В9), которая необходима для кроветворения, особенно женщинам во время беременности, а еще дыня улучшает память и предохраняет от депрессии.
Главное, правильно выбрать спелый плод. Различных советов о том, как это нужно делать, существует очень много, но далеко не всем из них можно верить. Например, самая распространенная примета про сухой хвостик и желтый кривой бок, на котором лежит на земле арбуз, верна не для всех бахчевых.
«Арбузы бывают двух видов: поливные и суходольные, – рассказывает фермер Денис Востряков. – В первой половине лета продаются именно поливные арбузы, у них небольшая корневая система, поэтому их нужно постоянно поливать и удобрять. У суходольных арбузов корни до 10 метров, они все питательные вещества и влагу добывают сами, но растут медленно, поэтому на прилавках появляются не раньше конца лета. Самые вкусные астраханские арбузы – как раз суходольные. Их сажают весной, а в конце лета собирают, поэтому у них есть и сухой хвостик, и желтый бок. А вот поливные арбузы, которые продают в июле, чаще всего круглые, с ярко-зеленой коркой, и полосы у них четкие, такие арбузы похожи на баскетбольный мяч».
К сожалению, вкусный десерт может принести не только удовольствие, но и также серьезные проблемы. Арбузное отравление – один из самых распространенных летних диагнозов. Люди грешат на нитраты и пестициды, но порой все дело в кишечной палочке, которая с бешеной скоростью плодится в спелой мякоти арбуза или дыни, если их после разрезания оставить храниться при комнатной температуре. Впрочем, про «химию» тоже не стоит забывать.
«Вся таблица Менделеева», которой удобряли или обрабатывали от вредителей арбузы и дыни, может концентрироваться у них в корке, поэтому лучше не жадничать и не объедать мякоть до самого края, советует специалист. Овощи и фрукты, которые поступают на крупные продуктовые базы, регулярно проверяют на содержание вредных веществ, в том числе и радиоактивных. Но если вы покупаете бахчевые на уличных лотках, особенно у дорог, тут вы действуют на свой страх и риск. Откуда их привезли, чем подкармливали и опрыскивали, про то вам никто правду не скажет.
«Часто покупатели думают, что, если овощи и фрукты продает человек с южной внешностью, значит, и товар его приехал издалека, где все созревает намного раньше, чем у нас. На самом деле, рост арбуза могли стимулировать с помощью нитратных удобрений. Их для того и используют, чтобы ускорить процесс вызревания бахчевых. В самих нитратных удобрениях ничего плохого нет, но их избыток в овощах и фруктах вредит здоровью, – рассказали в Роспотребнадзоре Московской области. — Поэтому если у вас есть проблемы с пищеварением, не рискуйте сейчас покупать бахчевые, лучше дождитесь конца лета».
Еще можно купить экотестер или нитратомер и повсюду ходить вместе с ним. Только не забывайте каждый раз дезинфицировать спиртовой салфеткой щуп прибора прежде, чем засовывать его в арбуз или дыню, иначе результат окажется некорректным. По словам специалистов Роспотребнадзора, точность результата теста зависит от стерильности среды, в которой проводится анализ, так что лучше всего проводить такие исследования в лабораторных условиях.
Итак, подведем итоги – покупать арбузы и дыни в июле можно, но нужно соблюдать определенные правила.
Первое. Покупаем бахчевые только у легальных продавцов, которые имеют все необходимые документы, а именно товарная накладная, в которой указано, откуда привезли арбузы и дыни, также на точке должен быть сертификат качества товара, протокол испытания партии продукции, а у продавца еще и медицинская книжка.
Второе. Отдаем предпочтение не самым большим арбузам и дыням, а их средним по размерам собратьям и сестрам. Кроме того, у арбуза корка должна быть гладкой, яркой, глянцевой, без бугров. Если корка тусклая, значит, арбуз еще зеленый. Признак спелости дыни – четкая сеточка, а еще ее выдает аромат, чем он сильнее, тем больше вероятность, что перед вами зрелый плод.
Третье. Дома, когда разрежете арбуз, внимательно посмотрите на его семечки, они должны быть черными или темно-коричневыми, а мякоть естественного красного цвета и ароматная. В противном случае чудо-ягоду не стоит даже пробовать.
Евгения Вокач
Фото: pixabay
По материалам: “Московский комсомолец”
