Почти в два раза меньше, чем Минздрав рекомендует для здорового питания…
По оценке Минсельхоза, представленной на ПМЭФ, в прошлом году в России в среднем съели по 23,5 кг рыбы. По расчётам Рыбного союза потребление рыбы в стране в 2024 году составило 22,7 кг на человека в год. То есть, оценки разнятся, поэтому, важно как считать.
В разных странах считают по-разному. Например, в США, Японии, Норвегии, а также в Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) расчитывают среднедушевое потребление рыбы и рыбопродуктов в живом весе. То есть в весе сырца, в том виде, в котором её достали из воды. При том, что ни американцы, ни скандинавы, ни, тем более, японцы не тащат в свои желудки ни рыбьи головы, ни плавники, ни хвосты, ни чешую, ни хвосты, ни потроха, ни опасные рыбьи кости. Они просто любят приукрасить даже цифры.
С другой стороны, во многих государствах с развитым рыболовством и высоким значением рыбы и рыбопродуктов в питании населения ведут учёт потребления, как правило, в весе съедобной части водных биоресурсов по национальной методике. Естественно, эти данные отличаются от данных, которые предоставляет ФАО.
В России среднедушевое потребление рыбы рассчитывается по методике Росстата составления баланса рыбы и рыбопродуктов для определения среднедушевого уровня их потребления. Согласно этой методике, уровень среднедушевого потребления определяется как частное от деления фонда потребления рыбы и рыбопродуктов в живом весе (в весе сырца) на среднегодовую численность населения Российской Федерации. Кстати, Росстат, пока не опубликовал данные о потреблении рыбы в стране за прошлый год.
Таким образом, когда называют цифру 23,5 кг на человека в год, это вовсе не значит, что в среднем едят по 23,5 кг рыбы. Совершенно очевидно, что мы не едим рыбьи головы, плавники, хвосты, чешую, хвосты, потроха, кости. Всё это в среднем составляет примерно 30% от веса выловленной рыбы. От заявленной цифры среднедушевого потребления рыбы можно смело отнимать треть. Остаётся около 16 кг в весе съедобной части морепродуктов.
Согласно рекомендациям Минздрава РФ, норма потребления рыбы для здорового питания составляет 28 килограммов рыбы в год. Подчеркну, в весе съедобной части, а не вместе с той третью, которую нужно обязательно выкинуть. Иначе это будет не здоровое питание точно и потребует вмешательства токсикологов или хирургов. Эта цифра запечатлелась у нас особенно после того, как её назвал 16 августа 2023 года в ходе совещания с правительством президент России Владимир Путин. Тогда же он, кстати, поручил министру сельского хозяйства разработать госпрограмму по подготовке комплекса мер по стимулированию внутреннего потребления рыбной продукции.
Вообщем, мы на полпути до здорового питания рыбой!
Александр Савельев,
руководитель Информационного агентства по рыболовству.
